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这个人就是阮小七。还不到两个月时间,海风的劲吹使他变得更黑了,但似乎也变得更壮实了。见我走进来,他咧嘴一笑,牙齿显得惨白。我拉着他的手,说道:“兄弟辛苦了!”
阮小七说道:“为哥哥做事,不辛苦!”
于是,拉他进了书房,叫下人们端点心、泡好茶。又叫厨房挑最好的上,只是不要再上海鲜,这东西他肯定一路吃腻了。厨子们很快端来了南食、北食、川饭和各种水果及两杯冷饮。当然,好酒是少不了的。我们现在只说饮食,不谈工作,就是为了给阮小七一个吃饭的氛围。
北宋是当时世界上最富有的国家。经济的增长和农业的进步是分不开的,占城稻被引入中国,并迅速推广开来,加上改进的水利灌溉技术,宋朝的水稻产量大幅增加。而充足的粮食供应使得宋朝的人口也急剧增长,进一步推动了宋朝的发展。作为北宋的都城,东京开封府是第一个有地方性饭馆的城市。当时在东京城里有专门供应地方性美食的场所:诸如“南食”、“北食”和“川饭”等,促进了南北美食的融合。
被称为中国十大传世名画之一的《清明上河图》记载了宋代都城东京的繁荣街景。而在这幅5米多长的画卷里,我们能看到东京城里有着各种茶坊、酒肆和肉铺等和食物有关的场所,另外还有一些售卖食物的小贩。
宋朝的美食主要有:羊、鹿、鸡、鹅、鸭、猪肉和海鲜、蔬菜、水果等,调味料主要有油、盐、醋、酱油、辣椒、姜、甜椒等,一些菜肴里也会加入核桃、萝卜、寇仁、花椒、橄榄、银杏、陈皮和芝麻油等配料。
宋朝已经有多种饮料,如:鹿梨浆、木瓜汁、荔枝汤(实为乌梅)、洞庭汤(橘子)、橙汤、杨梅渴水、姜蜜水、豆蔻熟水、紫苏熟水、木樨汤、甘豆汤等。另外,很多现代人想象不到的是,其实宋朝就有很多冷饮和冷食了。如:冰雪、冰酪、凉浆、甘草汤、药木瓜、水木瓜、凉水荔枝膏、雪泡豆儿水,而且夏天还有“冰盆浸果”,顾名思义就是把水果浸在冰盆里。
说到这,再补充一个宋人藏冰知识,宋朝人虽然不会制冰,但是他们会藏冰。冬天的时候把冰块凿下来,然后贮藏在专门的地下冰窖里,等到了盛暑时节,就可以把这些冰取出来,或用于室内降温,或用于制作冷食。当然,这种藏冰的条件普通百姓是负担不起的,通常是上层阶级的专属,不过宋朝也有专门的“冷饮”店,以及一些卖冰的店铺、小贩,所以普通百姓也可以品尝到冷饮。
吃饱喝足
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