令疏提示您:看后求收藏(顶点小说网www.sweetwaterlabs.net),接着再看更方便。

“杨御厨,我闻着您的炸物总比旁人的更香一些,可是有什么窍门在里头?”容娇请教道。

杨御厨略微思量了一下,随即便轻声说道:“这炸东西,三分在油,七分在经验,这和炒菜是一样的,你自己仔细想想便是。”

容娇知晓杨御厨不便多说,只因自己不是正儿八经的学徒才肯透露一二,当下就感激道:“多谢杨御厨。”

等羊头签全被串好,容娇就帮着白芷看着酒酿清蒸鸭条的火候。

盯着稳定跳跃的火苗,容娇就在心里头仔细琢磨着杨御厨的话。

所谓三分在油,应当是指油的质量和与食材的适配度。

在御膳房之中,油的种类可谓繁多。

其中最为高级的是麻油,由上好的白芝麻碾压而成,琥珀色的油液香气扑鼻。将其煮沸之后凉好,就是熟麻油,凉拌是一绝。

而熟麻油加入花椒煮熬后,就可以得到椒油,带着点花椒的麻香,叫人陶醉。

麻油之下就是荏油,用紫苏籽压出,颜色带了点微绿。模样上颇为出挑,口感却只能入少数人的口。

除此之外,还有各种从动物身上熬出的油类,譬如鱼油、羊油和猪油。

里头最好吃的,便是猪油,熬煮时便有强烈的油香。用猪油烹炒出来的蔬菜,入口便是甘润脂香,格外可口。

想到这,容娇的心思便偏了一下:熬猪油的时候,会有黄褐色的猪油渣,酥酥脆脆的,一咬便是舌尖流油,每次品尝到都能给人以惊喜感。

若是包在菜汤圆里头,吃的时候不仅丰富了味道,口感上也能有所提升。

容娇在心中有些摩拳擦掌:下回实践一下。

而鱼油颇有腥味,甚少有人喜欢。

容娇便点了点头:这炸制羊头签的油,极大可能用的是羊油与椒油的混合。

羊油自有一股膻香味,用来炸制羊头签可以最大程度上激发羊肉的香气,而加入部分椒油可以压制膻味。这二者混合,用来炸羊头签是再好不过了。

而杨御厨口中的“七分在经验”,则是每个人掌勺多年摸索出的经验与手感,只能自己慢慢体会着,旁人说了也无用。

容娇这样琢磨着,就度过了做早膳的时辰,并在最后获得了一小根羊头签、两条酒酿清蒸鸭条和一碗简单的鸡丝粥。

羊头签正好是一口的量,入口便是酥脆的口感,带着浓厚的羊肉香气袭入口中,咀嚼

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
四合院:众禽谁惹我,我搞谁

四合院:众禽谁惹我,我搞谁

脖子疼
四合院战神傻柱?终极舔狗!那是他活该愿意! 茶艺大师秦淮茹?吸血鬼天赋满级! 四合院盗圣棒梗?少管所走起! 贾张氏也是寡妇,安排! 嘴强王者许大茂一肚子坏水,活该不下蛋! 道貌岸然你壹大爷整天深夜送温暖?曝光一下! 贰大爷没本事,还是个官迷! 叁大爷天天每天开门就是算盘,父母不慈,儿女不孝!
玄幻 连载 59万字
有位佳人[古穿今]

有位佳人[古穿今]

廿乱
关于有位佳人[古穿今]:【每天中午12:00更新,有事会请假。】沈屿晗是忠勇侯府嫡出的哥儿,拥有“京城第一哥儿”的美称。从小就按照当家主母的最高标准培养的他是京城哥儿中的最佳典范,求娶他的男子更是每日都能从京城的东城排到西城,连老皇帝都差点将他纳入后宫。齐国内忧外患,国力逐年衰落,老皇帝一道圣旨派沈屿晗去和亲。在和亲的路上遇到了山匪,沈屿晗不慎跌落马车,再一睁开,他来到一个陌生的世界,且再过几天,
玄幻 连载 8万字
专房宠

专房宠

无极爱墨皇
文案:古音五岁的时候被赌鬼父亲一串铜板卖给了吉水县县令家做奴婢。因为相貌姣好,又天生一副媚骨,县令府的主子瞧上了她另外的用处,遣了专人教导她,就为了有朝一日能派上用场。十七岁那年,吉水县闹饥荒,朝廷派遣巡按御史到吉水县赈灾,县令在府中大摆筵席为御史接风,已经出落成绝色的古音被安排在席间献舞。衣袖翻飞间,一舞倾城。县令得意不已,那京城来的贵人盯着她就没挪开眼睛。那晚之后,县令府少了个美貌的丫鬟,御史
玄幻 连载 26万字
云顶:召唤羁绊职业大军

云顶:召唤羁绊职业大军

突然不秃然
福星福星,神志不清。 下棋下到猝死的江胜,死后穿越异界,获得了可以召唤以云顶之弈羁绊为职业的士兵的能力。 江胜:“下棋下到异世界去,还有谁?”
玄幻 连载 37万字
[综漫同人]团扇家的大哥

[综漫同人]团扇家的大哥

此眼绯红
玄幻 连载 44万字
蓝媚的奴隶前男友

蓝媚的奴隶前男友

Lilyta
「小然,你在妈妈的房间里吗?」温婉成熟的声音伴随着卧室门吱呀一声打开。美妇蓝媚走了进来,刚刚换上居家人字木拖的黑丝美足,咔哒咔哒地点在地板上,在收拾整齐的房间里回响着,有一种异样的音律美。她懒慵地仰倒在扶手椅上,美腿交迭,一只黑丝足趾尖顶着木拖鞋,惬意地晃动着。
玄幻 连载 1万字